В нашем Сообществе есть не только шеф-повара и шеф-кодитеры, но и технологи.

О различиях в работе технолога и шефа, важности их совместной работы и преимуществах, которые из этого вытекают поговорили с Анной Таракановой в новом выпуске подкаста «В ЗАПАРЕ»!

Держите несколько хайлайтов из выпуска и бегом слушать!🎧

«Шеф - это картина, а технолог - его рама».

«Шефов нужно загонять в рамки себестоимости, понимания технологичности. То есть мы (технологи) эту картину немножечко допиливаем, чтобы она встала в раму и всё было хорошо».

«У нас есть определенная культура питания в России, но культура ресторанного бизнеса к нам пришла».

«Такого разнообразия кухонь как есть в России, нет ни в одной стране мира»

Слушать: https://band.link/G83D5 👈