Больше истории в Телеграм-канале ЧТИВО: https://t.me/chtvmag
Журнал ЧТИВО №8 2025: предзаказ на OZON: https://ozon.ru/t/RlIaYlX
Бефстроганов — одно из немногих русских блюд, которое подают по всему миру. От Парижа до Токио, от роскошных ресторанов до обычных столовых — везде знают говядину по-строгановски. История бефстроганова связана с родом Строгановых — одной из самых влиятельных династий России. Но в народной памяти они остались благодаря рецепту говядины со сметаной.
Граф Александр Григорьевич Строганов держал в Одессе открытый стол, куда мог прийти любой дворянин. Именно для этого стола, по одной из версий, и придумали бефстроганов. Первый рецепт появился в 1871 году, после чего блюдо разошлось по всей России и миру.
Кто на самом деле придумал легендарную говядину по-строгановски? Какой рецепт считается правильным? Почему бефстроганов получил мировое признание и стал хитом в Англии и Швеции? Разбираем историю культового блюда русской кухни в новом выпуске История еды.
Содержание:
О чем выпуск
Род Строгановых: от соли до империи
Александр Григорьевич Строганов
Строганов и Пушкин
Открытый стол в Одессе
Как придумали бефстроганов
Эпохи и потребление
Мифы о происхождении блюда
Первый рецепт 1871 года
Самый правильный рецепт говядины по-строгановски
Как бефстроганов оказался во Франции
Распространение блюда по миру
Американская и скандинавская версии
Бефстроганов в СССР
По вопросам рекламы пишите: m.titova@chtv.ru
Подписывайтесь на ЧТИВО:
YouTube: https://www.youtube.com/@chtivomag
Телеграм: https://t.me/chtvmag
Дзен: https://dzen.ru/chtivomag
Rutube: https://rutube.ru/channel/42773594/
Подкаст ЧТИВО: https://music.yandex.ru/album/33674942
Сайт журнала ЧТИВО: https://chtv.ru/
Вакансии ЧТИВО: https://chtivoyoutube.ru/